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      繽紛豆腐湯的制作方法

      發布日期:2011-03-24 00:00:00 點擊:6223
          豆腐湯是十分家常的湯水,可配魚頭、紫菜、雞蛋、蝦仁、番茄、油菜等,既快捷,又營養美味。今天用鮮嫩的南豆腐加爽滑的日本豆腐一起滾湯,再放點火腿、荷蘭豆、木耳、雞蛋,品種豐富、色彩繽紛,很勾人食欲哦。食品用料  主料:    日本豆腐2條、南豆腐1塊、火腿肉75克、荷蘭豆50克、木耳10克、雞蛋1個、香菜2條   調味料:香油1/4湯匙、醋2湯匙、紅油1/2湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽適量制作方法  1. 從中間切開包裝,擠出日本豆腐,切薄片;   2. 火腿和南豆腐分別切成小片,木耳洗凈用水泡軟,撕成小塊;   3. 荷蘭豆撕去邊筋,焯水斷生撈起,斜切成1厘米長的段;香菜洗凈,切成1厘米長的段;雞蛋磕入碗里打成蛋液;   4. 將水倒入寬口瓦煲煮沸,放入日本豆腐、南豆腐、火腿、木耳、荷蘭豆,加蓋煮3~5分鐘;淋入蛋液,稍微攪拌,加鹽、雞粉、醋攪勻,撒入香菜,最后滴入香油和紅油即可品嘗。    美味貼士  紅油即辣椒油,市場有瓶裝的紅油賣,也可在家用油炸辣椒粉自制。菜譜功效  微酸微辣,利口開胃。食材分析  日本豆腐:雖然頂著豆腐的名字,其實日本豆腐不是豆腐,原料是雞蛋,加水、添加劑等制成,有豆腐的爽滑鮮嫩,但又比豆腐鮮甜,因此也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐。    日本豆腐的確是源自日本,這是自內酯豆腐后,又一次對傳統大板豆腐的沖擊。不過內酯豆腐還是用大豆做成,只是用來令豆汁凝結的添加劑和傳統的鹽鹵和石膏不同,因此營養專家又叫日本豆腐是“偽豆腐”,在日常食用時它的營養不能和真正的豆腐種類相比較。不過要說到制作日本豆腐菜肴,一點也不會比豆腐遜色,炒、炸、煎、蒸、煮,麻、辣、酸、甜皆能。最簡單的吃法是將日本豆腐切段,撒點香油和醬油,在飯面一蒸就OK;或者將香菇絲和香芹一塊清炒,再加日本豆腐拌勻,淋上生粉水、下鹽便可起碟;喜歡香口點的可將日本豆腐裹蛋清再沾生粉過油炸成金黃色,另炒些青椒、筍塊、胡蘿卜等,再倒入炸好的日本豆腐炒勻,淋點高湯煮1分鐘即可裝盤。還有人直接將豆腐的料理方法“套”在日本豆腐上,也一樣美味,像日本豆腐魚頭湯、日本豆腐干貝湯、上湯日本豆腐浸油菜等,只要敢想像,沒什么不可以的!

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      繽紛豆腐湯的制作方法
      2011-03-24
          豆腐湯是十分家常的湯水,可配魚頭、紫菜、雞蛋、蝦仁、番茄、油菜等,既快捷,又營養美味。今天用鮮嫩的南豆腐加爽滑的日本豆腐一起滾湯,再放點火腿、荷蘭豆、木耳、雞蛋,品種豐富、色彩繽紛,很勾人食欲哦。食品用料  主料:    日本豆腐2條、南豆腐1塊、火腿肉75克、荷蘭豆50克、木耳10克、雞蛋1個、香菜2條   調味料:香油1/4湯匙、醋2湯匙、紅油1/2湯匙、雞粉1/3湯匙、鹽適量制作方法  1. 從中間切開包裝,擠出日本豆腐,切薄片;   2. 火腿和南豆腐分別切成小片,木耳洗凈用水泡軟,撕成小塊;   3. 荷蘭豆撕去邊筋,焯水斷生撈起,斜切成1厘米長的段;香菜洗凈,切成1厘米長的段;雞蛋磕入碗里打成蛋液;   4. 將水倒入寬口瓦煲煮沸,放入日本豆腐、南豆腐、火腿、木耳、荷蘭豆,加蓋煮3~5分鐘;淋入蛋液,稍微攪拌,加鹽、雞粉、醋攪勻,撒入香菜,最后滴入香油和紅油即可品嘗。    美味貼士  紅油即辣椒油,市場有瓶裝的紅油賣,也可在家用油炸辣椒粉自制。菜譜功效  微酸微辣,利口開胃。食材分析  日本豆腐:雖然頂著豆腐的名字,其實日本豆腐不是豆腐,原料是雞蛋,加水、添加劑等制成,有豆腐的爽滑鮮嫩,但又比豆腐鮮甜,因此也叫雞蛋豆腐、玉子豆腐。    日本豆腐的確是源自日本,這是自內酯豆腐后,又一次對傳統大板豆腐的沖擊。不過內酯豆腐還是用大豆做成,只是用來令豆汁凝結的添加劑和傳統的鹽鹵和石膏不同,因此營養專家又叫日本豆腐是“偽豆腐”,在日常食用時它的營養不能和真正的豆腐種類相比較。不過要說到制作日本豆腐菜肴,一點也不會比豆腐遜色,炒、炸、煎、蒸、煮,麻、辣、酸、甜皆能。最簡單的吃法是將日本豆腐切段,撒點香油和醬油,在飯面一蒸就OK;或者將香菇絲和香芹一塊清炒,再加日本豆腐拌勻,淋上生粉水、下鹽便可起碟;喜歡香口點的可將日本豆腐裹蛋清再沾生粉過油炸成金黃色,另炒些青椒、筍塊、胡蘿卜等,再倒入炸好的日本豆腐炒勻,淋點高湯煮1分鐘即可裝盤。還有人直接將豆腐的料理方法“套”在日本豆腐上,也一樣美味,像日本豆腐魚頭湯、日本豆腐干貝湯、上湯日本豆腐浸油菜等,只要敢想像,沒什么不可以的!
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